Сальмонеллез - широко распространенная, общая для человека и животных инфекция, вызываемая различными представителями рода сальмонелла вида enterica.
Источниками инфекции являются в основном домашние животные и птицы, либо человек (больной или носитель). Сальмонеллез протекает по-разному, в том числе и бессимптомно. Бессимптомное течение сальмонеллеза встречается у многих видов сельскохозяйственных животных, а также у кошек, собак, грызунов, птиц. Животное выглядит совершенно здоровым, но при этом выделяет во внешнюю среду огромное количество возбудителей инфекции с молоком, слюной, мочой и калом. Наибольшую опасность представляет инфицированные домашние животные (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, кошки, собаки). Часто бывают заражены яйца домашней птицы, особенно водоплавающей.
Основной путь передачи возбудителя (бактерии сальмонеллы) – пищевой (алиментарный). У людей заболевание чаще всего возникает по причине нарушения технологии приготовления блюд из мяса животных, птицы, куриных яиц, несоблюдения правил личной гигиены. Еще один путь передачи инфекции - водный (вода открытых водоемов или водопроводная вода при аварийных ситуациях).
Инкубационный период составляет 1-3 до 7 суток.
Клинические проявления сальмонеллеза: высокая температура, головная боль, рвота, сильная интоксикация организма.
Наиболее тяжело заболевание проявляется у детей раннего возраста.
Меры профилактики:
- Личная гигиена
- Тщательно мыть руки с мылом под проточной водой перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, улицы, контакта с животными. Мыть руки следует тёплой водой — не холодной и не горячей.
- Соблюдать гигиенические правила при приготовлении пищи: использовать чистую посуду и кухонные принадлежности.
- Если нет возможности вымыть руки в пути, можно использовать кожные антисептики в виде геля, спрея, влажных салфеток.
- Прививать навыки личной гигиены детям, например, учить их мыть руки перед едой.
- Пища
- Термически обрабатывать продукты: тщательно прожаривать или варить мясо, птицу, рыбу до полной готовности.
- Правильно хранить продукты: соблюдать температурный режим хранения, использовать разные доски для сырых и готовых продуктов, защищать от насекомых.
- Тщательно мыть овощи и фрукты: рекомендуется мыть под проточной водой, а затем обдавать кипятком.
- Избегать употребления сырых яиц и морепродуктов без термической обработки.
- Скоропортящиеся продукты хранить только в холодильнике, не употреблять продукты с истёкшим сроком реализации и хранившиеся вне холодильников.
- Для обработки сырых продуктов пользоваться отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски.
- Вода
- Употреблять кипячёную или бутилированную воду для питья и приготовления пищи, особенно в районах с неблагополучной эпидемиологической обстановкой.
- Не употреблять воду из открытых источников или продаваемую в розлив на улице.
- При купании не допускать попадания воды в рот.
- Окружение
- Соблюдать чистоту в жилище, ежедневно проводить влажную уборку.
- Не допускать залёта мух и других насекомых, мусор хранить в закрывающихся вёдрах, своевременно опорожнять их и периодически дезинфицировать.
- При появлении симптомов кишечных инфекций (тошноты, рвоты, диареи, боли в животе, повышения температуры) необходимо обратиться к врачу. Самолечение не рекомендуется — неправильная терапия может привести к осложнениям
- В очагах ОКИ проводить дезинфекцию предметов, которые могут быть загрязнены выделениями больного (посуда, бельё, игрушки, поверхности в помещениях).
- Повышение иммунитета организма
- Здоровое сбалансированное питание. Включите в рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени, богатых витаминами C, A, E и антиоксидантами, обеспечьте организм достаточным количеством белка, необходимого для выработки антител ограничьте потребление жирной, жареной и острой пищи, сахара и соли, используйте натуральные продукты с пробиотиками (например, кефир, йогурт).
- - Полноценный отдых и здоровый сон, старайтесь спать не менее 7–8 часов ежедневно, создавайте комфортные условия сна: тёмная комната, тишина, комфортная температура воздуха.
- - Умеренная физическая активность (занимайтесь спортом минимум три раза в неделю по полчаса, чаще бывайте на свежем воздухе, гуляйте пешком)
Помните, что наиболее эффективной мерой профилактики острых кишечных инфекций является соблюдение мер личной профилактики. В тоже время своевременное обращение за квалифицированной медицинской помощью в случае появления признаков заболевания ОКИ, особенно, когда это касается детей, является гарантией благополучного его исхода.
При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Брянской области обязательна.