Рыбные консервы – продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный) и употреблению в пищу.
Выбирая качественные и безопасные рыбные консервы, обращайте внимание на состав продукта, упаковку, маркировку.
Виды рыбных консервов различают по способу приготовления:
- натуральные (собственном соку),
- в масле,
- в томатном соусе,
- паштеты, пасты,
- рыбоовощные консервы.
С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор - консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.
- Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.
- Консервирование в томатном соусе увеличивает не только калорийность, но и содержание сахара.
- Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.
Признаки нарушения упаковки:
- Бомбаж – вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.
- «Хлопуша» – выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце.
- Подтеки на поверхности банки.
- Ржавчина по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.
Если при осмотре обнаруживается нарушение упаковки, откажитесь от покупки.
Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания. Знаки маркировки располагаются в три ряда.
После вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.
При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Брянской области обязательна.